AOC Pic Saint Loup
Mourvèdre, Grenache, Syrah.
Les parcelles se trouvent en bas de Côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 10 à 30% et des altitudes variant de 150 à 200 mètres. Les rendements sont maîtrisés entre 30 et 45 hl/ha pour des parcelles dont les densités varient de 4000 à 7150 pieds hectares.
La vendange est éraflée et foulée, puis mise en cuvaison de 10 à 30 jours suivant les cépages et les maturités rencontrées, s'ensuit un élevage de 12 mois en cuve pour le grenache et la syrah. Le Mourvèdre est élevé dans des tonneaux de 2ème vins.
Cette cuvée est l'âme du Domaine, représentant à merveille ce que le terroir de Pic St Loup peut offrir en concentration et en équilibre, à consommer avec un peu de modération.