VDF
100% Viognier
Implantée sur des argiles, des galets roulés siliceux, des cailloutis et des loess calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes. Pressurage direct des grappes entières. Sélection des meilleurs jus en sortie de pressoir. Débourbage. Début de fermentation en cuve à basse température (12 °C) jusqu’à environ 9 % d’alcool. Mise en bouteille puis reprise naturelle de la fermentation (prise de mousse sans adjonction de sucre hexogène) jusqu’à environ 10.5 % d’alcool final.