100% Pinot Noir
Très proche de Beaune, au nord de la ville, un terroir de faible étendue autour du petit village de Chorey-les-Beaune et presque au pied des Corton.
Dès 1004 le mot « Cariacus » est mentionné, mot gallo-romain, désignant les caractéristiques de la géographie, du paysage, et ici, un axe de circulation important : Chorey-les-Beaune se trouve sur l'ancienne voie romaine Autun-Besançon, la voie « Agrippa » construite en 12 avant J.-C.
Un vin très agréable. Un rouge net, brillant. Les arômes sont étonnants de fruité et d'intensité. En bouche, il est tendresse, souplesse, fluidité, rondeur. La finale en bouche est très parfumée et continue d'évoquer la confiture de mûres. Lorsque le vin est peu âgé, c'est de la mûre sauvage qui domine le nez, mais rapidement, vers 3 à 5 ans apparaît un fumet particulier de truffe et de sous-bois évoluant vers des notes presque giboyeuses.